Metade dos brasileiros ainda lava carne antes do preparo, alerta estudo da USP
Prática comum pode espalhar bactérias na cozinha e aumentar risco de contaminação alimentar
Um hábito bastante comum nas cozinhas brasileiras pode representar risco à saúde: lavar carnes antes do preparo. De acordo com um levantamento realizado pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq/USP), cerca de 50% dos brasileiros ainda mantêm essa prática, que, ao contrário do que muitos acreditam, não elimina impurezas e pode facilitar a contaminação de superfícies e utensílios.
A pesquisa, realizada com aproximadamente 5 mil domicílios em diferentes regiões do país, aponta que o ato de lavar carnes, especialmente o frango, pode espalhar micro-organismos pela pia, bancada e outros alimentos, aumentando as chances de infecção alimentar.
Segundo o médico infectologista Dr. Ricardo Almeida, o risco está na disseminação invisível de bactérias. “Quando a carne é lavada, respingos de água contaminada podem atingir áreas próximas e utensílios, favorecendo a propagação de bactérias como a salmonella. O cozimento adequado já é suficiente para eliminar esses agentes”, explica.
O estudo também identificou outros hábitos preocupantes dentro das residências brasileiras, como o consumo de ovos crus ou mal cozidos, carne mal passada e a higienização inadequada de frutas, legumes e verduras.
A nutricionista e especialista em segurança alimentar Dra. Fernanda Souza reforça que esses erros podem ter consequências sérias. “A intoxicação alimentar pode causar sintomas como vômito, diarreia e febre. Em grupos mais vulneráveis, como crianças, idosos e pessoas com imunidade baixa, o quadro pode evoluir para complicações mais graves”, alerta.
Como reduzir riscos na cozinha
Especialistas recomendam medidas simples, mas eficazes, para evitar contaminações:
- Não lavar carnes cruas antes do preparo
- Cozinhar bem alimentos de origem animal
- Higienizar corretamente frutas e verduras com solução adequada
- Lavar as mãos antes e após manipular alimentos
- Evitar o contato entre alimentos crus e cozidos
O alerta dos pesquisadores é claro: segurança alimentar começa com informação e práticas corretas no dia a dia. Pequenas mudanças de hábito podem fazer grande diferença na prevenção de doenças.
Autor: Redação
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